Gousses de vanille
Trésor aromatique de 16 terroirs différents, notre vanille prend vie dans vos plus belles recettes.
Notre savoir-faire
De la fleur à la gousse
Nos plantes ne poussent jamais seules.
Chaque jour, nos équipes d'agriculteurs entretiennent et soignent nos plantes et épices. Un soin attentif est apporté à chaque pied, à chaque fruit, afin de garantir une récolte d'exception et de qualité.
Cinq étapes, aucune raccourcie.
Pollinisation manuelle
La fleur de vanille ne s'ouvre qu'une seule matinée. Chacune est pollinisée à la main, une par une, faute de pollinisateur naturel hors de son aire d'origine.
Maturation sur liane
Huit à neuf mois séparent la pollinisation de la récolte. La gousse verte grossit lentement, toujours accrochée à sa liane.
Échaudage et étuvage
La gousse verte est ébouillantée puis enveloppée pour transpirer. C'est à ce moment qu'elle brunit et commence à développer son arôme.
Séchage sur claies
Exposée au soleil le matin, mise à l'ombre l'après-midi, la gousse perd son eau sur plusieurs semaines, sans jamais se dessécher d'un coup.
Tri et affinage
Classée à la main selon sa taille, sa souplesse et son taux d'humidité, chaque gousse repose encore plusieurs mois avant de quitter la Maison.
Nos gammes de produits
Extrait de vanille
L'extrait de vanille est un concentré extrait à froid des meilleures vanilles de nos productions.
Caviar de vanille
Le caviar de vanille est la quintessence de cette épice haut de gamme. C'est là qu'est enfermé tout l'arôme.