Gousses de vanille
Trésor aromatique de 16 terroirs différents, notre vanille prend vie dans vos plus belles recettes.
Une vanille pas comme les autres.
Terroirs, variétés, exigence
De la plantation à la gousse
La culture de la vanille haut de gamme demande un terroir adapté et des techniques ancestrales parfaitement maîtrisées.
Notre vanille est cultivée avec le plus grand soin aux quatre coins du monde, dans les meilleurs terroirs.
Chaque variété est sélectionnée en fonction de son terroir afin de garantir une qualité exceptionnelle et constante. Nos agriculteurs pollinisent manuellement chaque fleur et prennent soin de chaque gousse.
C'est cette attention de tous les instants qui nous permet d'obtenir des gousses de vanille d'une qualité hors du commun.
Notre expertise
Experts de la vanille
Une vanille d'exception ne peut naître que d'un modèle juste. C'est notre conviction, et elle guide chacun de nos choix depuis la création de La Bourbonnière.
Nous refusons la logique du volume à tout prix. À la place : des partenariats de confiance avec des producteurs locaux, une rémunération équitable, et un respect scrupuleux des terres cultivées.
Le résultat ? Une vanille au goût authentique, et un modèle économique qui profite à tous ceux qui la font exister — des champs jusqu'à votre cuisine.
Un savoir-faire ancestral
De la pollinisation manuelle des fleurs à l'affinage patient des gousses, la culture de la vanille suit des gestes transmis de génération en génération. C'est ce savoir-faire, préservé par nos producteurs, qui donne à notre vanille toute la richesse de son arôme.
Nos gammes de produits
Extrait de vanille
L'extrait de vanille est un concentré extrait à froid des meilleures vanilles de nos productions.
Caviar de vanille
Le caviar de vanille est la quintessence de cette épice haut de gamme. C'est là qu'est enfermé tout l'arôme.
Nos variétés de vanille
La variété Planifolia est de loin la plus cultivée à travers le monde. Dans l'océan Indien, elle porte l'appellation historique Vanille Bourbon : le profil le plus gourmand de la vanille, entre notes chocolatées, boisées et épicées.
Vanille Bourbon de Madagascar
Ample et généreuse, elle exprime le pruneau, le raisin sec et le caramel, sur un fond chocolaté relevé de fruits bien mûrs.
Vanille de Tanzanie
Un profil rond et profond, entre cuir, fruits rouges et une pointe florale en fin de bouche.
Vanille d'Inde
Boisée et puissante, avec des accents de sous-bois, de pruneau et des notes herbacées.
Vanille givrée de Madagascar (Antalaha)
La pleine maturité de la gousse : ses cristaux naturels de vanilline signent une qualité rare.
Vanille givrée de Tanzanie
Affinée selon un procédé exclusif, elle marie des notes épicées, presque guimauve, à des fruits rouges.
Vanille givrée de Bretagne
Affinée par congélation puis étuvage, elle révèle un profil sous-bois, floral et cuiré, unique en Europe.
Vanille d'Indonésie (Sulawesi)
Née d'une terre volcanique, elle libère des fruits rouges épicés et une pointe d'orange vanillée.
Vanille de São Tomé
Un caractère marqué, riche en cacao, sur une trame très fruitée.
Vanille de l'île Maurice (givrée)
Tabac blond, miel et caramel composent la signature de ce terroir rare.
Vanille de Nouvelle-Calédonie (givrée)
Une vanille de collection, intense en café, cerise, thé et raisin.
Vanille de La Réunion (givrée)
Cultivée sur d'anciennes coulées de lave, elle associe sucre muscovado et fruits rouges.
Vanille du Mexique
Le berceau historique de la vanille, entre chocolat, muscade et noix.
La variété Tahitensis se distingue par sa richesse en acides gras et ses composés anisés, qui lui donnent un caractère floral et aérien très marqué — idéale en infusion à froid.
Papouasie-Nouvelle-Guinée
Douce et très florale, avec des touches d'anis, de chocolat et de cuir.
Tahiti Raiatea (Haapape)
Des gousses longues et charnues, aux notes puissantes d'amande amère et de cerise.
Tahiti Tahaa
Séchée et massaée au soleil, elle dévoile un parfum floral et anisé, proche du monoï.
Équateur
Cultivée en altitude, cette liane concentre des molécules anisées : jasmin, huile d'olive et pain d'épices.
Plus confidentielle et rare, la vanille Pompona offre des gousses courtes, larges et gorgées de graines — un caviar de vanille aux profils surprenants.
Nouvelle-Calédonie
Florale et légèrement acidulée, entre fraise, banane séchée et cannelle.
Tsy Taitry (Madagascar)
Une hybridation rare, portée sur les fruits confits et l'olive noire.
Pérou (sèche & fraîche)
Cultivée en Amazonie, elle évoque le tabac, la réglisse, la fève tonka et, en version fraîche, la mirabelle.
Martinique
Ses gousses, fendues naturellement, livrent des notes de cerise amarena et de pomme tatin.
Brésil (Cerrado)
Pollinisée par des abeilles endémiques, elle rappelle la compote de pommes et le jasmin.
Mexique
Noire et dense, entre olive noire et bouquet floral prononcé.
Colombie
L'une des vanilles les plus rares au monde : fruits mûrs, tabac et fleurs blanches.
Pour les amateurs en quête d'inédit, ces espèces sauvages et endémiques révèlent toute la diversité botanique du genre vanille.
Vanille Bahiana (Brésil)
Une puissance rare : piment séché, noix et sirop d'érable.
Vanille Cribbiana (Guatemala)
L'ancienne vanille des Mayas, entre café vert, orange et panettone.
Vanille Chamissonis (Brésil)
Un géant botanique aux gousses pouvant atteindre 230 g, sur des notes de girofle et de menthe poivrée.
Vanille Sotoarenasii (Colombie)
Sa peau se déguste entière, avec des accents de pêche, réglisse et fève tonka.
Vanille Odorata (Équateur)
Moins de 1 % de la production mondiale, pour des notes de matcha, chocolat blanc et framboise.
Contrôle d'excellence
Pour produire une vanille d'excellence, la rigueur est de mise de la production à la livraison. Chaque gousse est inspectée avec le plus grand soin afin de garantir le plus haut niveau de qualité.
Engagement RSE
Notre modèle agroforestier associe vanille et cacao au sein des mêmes parcelles, dans le respect des sols et des écosystèmes locaux. Nous rémunérons équitablement chaque producteur partenaire, à travers le monde, pour garantir la pérennité de leur savoir-faire.
Excellence qualité
Chaque gousse est sélectionnée selon des critères stricts de maturité, de teneur en vanilline et d'arôme. Ce contrôle exigeant, mené de la récolte au conditionnement, garantit une vanille d'exception à chaque lot.
Conformité HACCP
Nos process de séchage, de tri et de stockage respectent scrupuleusement les protocoles HACCP à chaque étape de la chaîne. Cette rigueur sanitaire protège l'intégrité du produit jusqu'à sa livraison.
Traçabilité
De la parcelle jusqu'au client final, chaque gousse est suivie individuellement grâce à un système d'enregistrement précis. Cette transparence totale témoigne de notre engagement envers la qualité et l'origine du produit.
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Nos terroirs d'excellence
Chaque terroir dispose de ses spécificités et de ses variétés associées. Nos agriculteurs partenaires plantent, cultivent et pollinisent des pieds de vanille dans le respect de chaque terroir.
Découvrez ici nos terroirs d'exception.